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牛牛吃鸡蛋应当怎样吃

2016-10-13来源:牛皮癣健康网

鸡蛋,是很多人补充营养的选择,在生活中也是很多人早饭的选择,牛皮癣患者更是如此。那末你知道怎样做鸡蛋营养成分保存最全吗?其他的做法又有哪些营养素流失呢?营养学家在这里逐一进行讲授。

第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保存。

煮鸡蛋:鸡蛋应当冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最好,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质遭到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少量牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少量损失。

煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固便可。

第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。

摊鸡蛋:用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。

第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。

炒鸡蛋:最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,由于时间长了水份丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。

鸡蛋不但营养丰富,也是烹调方法最多的食品,仅仅会吃可不能保留住营养素,达不到最好的效果。牛牛们一定要正确选择方法,吃最有营养的鸡蛋。

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